辻利茶舗如何實踐「繼承傳統，不斷創新」的精神？

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歷史傳承與創新並存的品牌策略

創立於1860年的日本京都宇治「辻利茶舗」，擁有近160年的悠久歷史，其經營核心始終圍繞著「繼承傳統，不斷創新」的精神。這並非空泛的口號，而是貫穿其品牌發展的實際策略。品牌在日本本土紮根深厚，但在進軍國際市場，特別是台灣時，最初曾試圖將日本的店型與經營模式直接複製，卻未能如預期般成功。這段經歷促使辻利茶舗深刻體認到，跨足異地市場，必須超越簡單的複製，而是要深入理解在地文化與消費習慣，才能真正落地生根。
因地制宜的在地化經營模式

在經歷初期的挫敗後，辻利茶舗捲土重來，採取了更為精細的在地化經營策略。品牌結束了中南部據點後，重新審視台北地區不同商圈的特性。他們發現，例如台北統一時代店因空間限制與顧客動線，冰品成為熱銷主力，符合消費者「邊走邊吃」的習慣；而台北忠孝SOGO店則因座位區較多，顧客停留時間較長，點心與輕食的接受度也隨之提高。這種根據不同店鋪的地理位置、周邊消費客群及生活型態，量身打造商品組合與行銷手法，是「不斷創新」在實體營運層面的具體展現，而非一味套用單一標準。
「以茶入生活」的新品開發策略

除了針對不同店鋪進行營運上的調整，辻利茶舗在產品開發上也積極實踐「以茶入生活」的創新概念。在不違背其經典抹茶風味的基礎上，品牌大膽地推出一系列融入日常生活的茶點新品，例如抹茶貝果、抹茶蛋糕捲、抹茶米香餅，以及抹茶西米露等。這些產品的出現，不僅擴展了抹茶的應用範疇，更重要的是，它成功地吸引了過去可能較少接觸傳統茶飲的年輕族群或不同口味偏好的消費者，讓抹茶的魅力滲透到更多元的消費場景，這正是品牌在口味與品項上的創新探索。
透過異業合作擴大品牌影響力

進一步深化「不斷創新」的實踐，辻利茶舗積極尋求異業合作的機會，藉此強化品牌能見度並觸及更廣泛的消費群眾。品牌曾與零售通路龍頭全聯合作，共同開發了多達11款的抹茶甜點，如抹茶歐蕾厚燒、抹茶黑糖蜜布丁等，此舉不僅大幅增加產品的曝光機會，也讓品牌深入到家庭日常的消費場景。此外，與知名食品品牌桂冠合作推出的抹茶湯圓，更是一次成功的市場實驗，在短時間內創下近20萬盒的銷售佳績，並引發社群熱烈討論，最終成為常態性商品。2019年與咖啡連鎖品牌cama café的合作，推出抹茶咖啡系列飲品，更是巧妙地將茶與咖啡這兩種受歡迎的飲品結合，開創了新的市場可能性，展現了品牌在拓展飲品類別上的創新思維。
堅持品牌識別度的文化傳承

儘管在經營策略和產品開發上不斷創新求變，辻利茶舗在海外展店時，仍堅持保留品牌的核心識別度，以傳承其百年歷史的底蘊。每間店面都會陳設創辦人辻利右衛門所發明的茶櫃，透過此一具體物件，向消費者傳達品牌的起源、品茶的文化與悠久的歷史。菜單設計上也融入了品茶文化與歷史的介紹，讓顧客在享受美味的同時，也能感受到品牌的深厚底蘊。這種在創新中不忘本的態度，確保了品牌在走向國際的過程中，始終保有其獨特的DNA，讓「繼承傳統」的精神得以體現在每一個細節之中。

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