近七成長者獨自用餐，飲食安全誰來把關？

Question

Accepted Answer

社區樂齡營養知識普遍匱乏 獨自用餐風險升高

台灣已步入超高齡社會，高齡者的營養照護已不再僅是家庭責任，更演變成社區共同關注的議題。根據佳格食品發布的「全台營養照護社區大調查」顯示，高達91.9%的社區長者普遍缺乏正確的營養知識，顯示出觀念上的普遍落差。更值得關注的是，有高達67.8%的長者經常獨自用餐，此一數據與內政部統計的25.8%樂齡獨居人口以及12.5%面臨「老老照護」的家庭情況相互呼應，凸顯了獨自用餐長者在飲食安全與營養攝取上面臨的潛在風險。當長者缺乏足夠的營養知識，又缺乏家人日常的協助與照料，飲食內容的單一化與營養不均衡的機率便會大幅提升，長期下來恐對健康造成實質的損害。
食材保存與營養觀念落差 影響飲食安全

長者在食材保存與營養管理上的觀念不足，是影響飲食安全的一大關鍵。例如，有服務案例觀察到，長者習慣將煮好的雞湯完全冷卻後才放入冰箱，認為這樣可以避免損壞冰箱，這反映了其對食品安全保存時效與溫度的認知與現代標準存在差異。另有長者整理冰箱時，才驚覺醬油、冷凍食品等早已超過保存期限，顯示對食物的新鮮度與保存期限辨識能力有待加強。這些看似微小的生活習慣，若長期累積，可能導致營養流失、甚至誤食過期食品，對健康造成潛在威脅。因此，提升長者對於食品保存、辨識以及飲食營養重要性的認識，已成為當前高齡營養照護的重要課題。
佳格攜手社福夥伴 打造社區營養支持網絡

為積極回應高齡照護的需求，佳格食品集團攜手老五老基金會、台灣食物銀行聯合會、弘道老人福利基金會、門諾基金會，以及數位人道協會WaCare等五大社福夥伴，共同啟動了「四大營養行動」。此計畫旨在建構一個更完善的社區營養支持網絡，將營養照護帶入長者的日常生活中。透過投入4萬份營養補給品，並結合營養教育、數位陪伴、循環菜單等多元策略，佳格期望能提升長者「買得到、煮得出、吃得對、存得好」的能力。其中，與數位人道協會WaCare的合作，更是運用遠距科技串聯醫護專家、營養師與偏鄉社區，提供客製化的數位營養課程，克服地域限制，確保偏鄉長者也能獲得持續性的營養支持與健康追蹤。
營養教育深化 預防長者健康風險

佳格集團自2020年推動樂齡營養教育計畫以來，已累積服務超過10萬人次，深耕全台社區。觀察到許多長者面臨的困境不僅是物資的缺乏，更在於食材的保存、辨識以及營養管理上的知識斷層。為此，四大營養行動不僅提供實質的物資援助，更強調透過營養教育賦能，提升長者的自主照護能力。特別是預計於2026年將首度開設「代謝營養」與「食物管理」兩大主題課程，將更深入地探討如何掌握健康飲食原則、有效管理冰箱、辨識保存期限等貼近生活的實用知識，從根本上降低因食物管理不當所導致的健康風險，協助長者邁向更健康、更有品質的老化生活。

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