返鄉青農張豪傑如何以翼豆翻轉部落產業？

Question

Accepted Answer

青年返鄉創生，以翼豆為核心推動部落產業升級

在台東縣東河鄉泰源部落，青年返鄉農民張豪傑透過創立「SALAMA有機智慧農場」，將一顆小小的翼豆轉化為推動部落產業創新的關鍵。他不僅專注於翼豆的有機栽培，更積極投入加工研發，旨在提升這項原民作物的附加價值。在農業部台東區農業改良場（台東場）的專業技術輔導下，張豪傑結合在地文化、創意料理與教育行動，將農場打造成一個集技術傳承、產業創生與文化永續於一體的重要基地。此舉不僅為部落帶來新的經濟動能，也為吸引青年返鄉、活絡地方經濟注入了新的生命力。

導入創新技術，確保翼豆品質與產量穩定

張豪傑為了確保翼豆的品質與產量穩定，積極優化農場設施，其中一項重要舉措便是設置隧道式棚架。這種結構化的種植方式，有助於更好地控制環境因素，例如光照、濕度與病蟲害防治，從而大幅降低對天候的依賴，確保全年都能穩定生產高品質的翼豆。台東場提供的專業技術支持，對於張豪傑導入這些先進的農業設施與管理方法至關重要。透過這些措施，他不僅能滿足自家「烏龍院家庭食堂」的特色食材需求，更能為後續的加工產品開發奠定堅實的原料基礎。

翼豆多元化加工，開創產業新藍海

張豪傑的創新不僅止於栽培端，更深入至翼豆的加工與應用。透過2023年舉辦的「翼豆起飛：原民作物有機翼豆創新研發計畫成果發表暨原民饗宴」，他成功發表了包括益生菌、植物奶、香腸、餅乾、餡餅等多樣化的翼豆創新加工產品。這些成果展現了翼豆在食品加工領域的巨大潛力，也讓更多人看見部落創生的無限可能。藉由自家食堂的通路，張豪傑積極整合公私資源，全力投入翼豆加工品研發，擴大市場需求，這不僅為部落小農創造了新的收入來源，也逐步建立起具備市場競爭力的翼豆產業鏈。

教育與傳承並行，活絡部落經濟與文化

為了進一步推動部落產業的永續發展，張豪傑與台東場共同努力，於農場開設「找回原力部落行動學堂」。台東場於2024年陸續開設了「原民蔬菜栽培與保種技術實務操作」以及「創意風味餐料理及原味餐盒製作」等課程，旨在為部落族人提供專業的技術指導與原民作物多元應用知識。這種結合生產、加工與教育的模式，不僅提升了族人的專業技能，也促進了在地文化的傳承與創新。張豪傑的目標是透過翼豆加工品的高附加價值，為部落創造更多發展機會，吸引更多青年回鄉投入，進而全面活絡部落經濟與文化生命力。

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