這些教案如何把校園午餐連結到在地食材認識？

Question

Accepted Answer

「SUPER食育教師大賽」獲獎教案深化在地食材連結

灃食公益飲食文化教育基金會為推動食育發展，公開「2022 SUPER食育教師大賽」的獲獎教案，其中包含多項引導學童認識在地食材、連結校園午餐的創新教學方案。這些教案不僅提供給教育工作者交流參考，更展現了將日常飲食轉化為學習契機的多元可能性。例如，高雄市凱旋國小歐妙苓、胡心怡兩位教師以「無所不在的豆寶」為題的獲獎教案，便巧妙地將校園午餐與在地連結。該教案串聯了從校園午餐到家庭的學習歷程，透過引導學童觀察每日營養午餐所使用的食材，進而認識家鄉的在地農產，同時也融入惜食永續的觀念。這份教案甚至已成為凱旋國小的校訂課程，顯示其教學成效與影響力。
教案設計引導學童從餐桌認識在地農產

「無所不在的豆寶」教案的具體實踐方式，是鼓勵學童仔細審視每日午餐菜單中的食材來源。藉由營養午餐這個貼近學童生活的載體，教師引導學童從認識餐盤上的食物開始，進一步探究這些食材是如何在他們的家鄉土地上種植、生產的。例如，當午餐出現地瓜，教師便可藉此機會介紹在地盛產的地瓜品種、種植季節，以及農民的辛勞。此類教學設計，不僅讓學童對「吃」這件事產生更深的理解與樂趣，也培養了他們對在地農產的認同感與在地情感。
多元主題教案豐富飲食教育內涵

除了「無所不在的豆寶」教案，灃食教育基金會所彙整的「2022 SUPER食育教師大賽」獲獎教案，亦涵蓋了校園午餐、飲食文化、在地食農、環境永續等多面向的議題。這些教案來自全台16所幼兒園及國小，展現了豐富的創意與在地特色。透過這些教案，學童不僅能學習到課本以外的知識，更能從多元的飲食文化中，例如閩南、客家、原住民、新住民等族群的飲食習慣，理解台灣土地上豐富的文化面向。這種結合在地食材與多元文化的教學方式，有助於形塑學童對自身飲食文化的歸屬感。
灃食基金會推動食育深化與廣化

灃食公益飲食文化教育基金會長期致力於推動食育，除了公開獲獎教案，也積極建構食育交流平台。其「營養5餐」示範校模組，便是一個將在地食材融入校園午餐的具體實踐。透過此模組，基金會協助學校規劃兼具營養、美味與在地特色的午餐菜單，並鼓勵學校優先選用在地當季食材，進而支持在地農業發展，同時確保學童能攝取到最新鮮、最健康的食材。此外，基金會成立的「食育種子教師平台」，匯聚歷屆獲獎教師與示範校的經驗，期望能激發更多教育工作者投入食育推廣，共同為下一代的飲食教育努力。

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