這次修正為何強調只能用於飲用水或食品用水殺菌？

Question

Accepted Answer

食品殺菌劑管理趨嚴，國際接軌與誤用風險考量

台灣食品安全法規的修訂，再次聚焦於食品添加物的管理細節。在過去，食品添加物中的「殺菌劑」類別曾包含四種物質：氯化石灰、次氯酸鈉液、二氧化氯，以及過氧化氫。然而，隨著法規的更新，氯化石灰、次氯酸鈉液、二氧化氯這三項物質已被從《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中移除。此舉的關鍵原因在於，這三項物質的應用範疇主要僅限於飲用水或食品用水的殺菌處理，而非直接添加於最終的食品產品中。將其從食品添加物名錄中剔除，旨在避免業者產生誤用，將僅適用於水質處理的藥劑，誤認為可用於直接強化食品本身的殺菌效果。
水質處理劑與食品接觸面消毒的規範劃分

氯化石灰、次氯酸鈉液、二氧化氯等物質，在產業實務上，主要扮演的是水質處理劑的角色。這類藥劑的使用，受到嚴格的法規約束。例如，行政院環境保護署（環保署）針對飲用水水質處理藥劑及飲用水水質標準，早已訂有明確的規範。此外，針對食品業者可能用於清潔、消毒食品器具、容器、包裝等食品接觸面，或是用於食品本身的主要消毒成分，衛生福利部（衛福部）亦另行訂定了《食品用洗潔劑衛生標準》。這些標準的設立，明確劃分了不同類型的化學物質在食品產業鏈中的應用界線，確保其安全性和合規性。將水質處理劑與食品添加物區隔開來，是為了遵循專業分工，並防止潛在的風險。
國際標準趨勢與台灣法規的調和

此次修訂的另一項重要考量，是與國際標準接軌。包括聯合國食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission）在內的國際權威機構，普遍不將單純的水質處理劑或食品用洗潔劑視為食品添加物。食品添加物通常指的是在加工過程中為了特定技術目的而添加，並會在最終產品中殘留或發揮作用的物質。水質處理劑的作用對象是水，其殘留標準與食品本身的要求有所不同。藉由這次的標準修正，台灣的法規體系能更貼近國際通行的做法，同時也能有效降低業者因法規理解不清而誤用藥劑的風險，進一步提升整體食品安全管理的精確度。
食品殺菌劑僅存過氧化氫，應用範圍與殘留限制

經過此次修正後，在《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》的殺菌劑類別中，僅保留了俗稱雙氧水的過氧化氫（Hydrogen Peroxide）。過氧化氫作為一種廣泛使用的氧化劑，其在食品加工中的應用相對精確。目前，其使用範圍被規定可應用於魚肉煉製品，以及除麵粉及其製品以外的其他各類食品。然而，即便過氧化氫被保留，其使用仍受到嚴格的殘留限制。法規明確規定，以H2O2（過氧化氫）的殘留量計算，在最終的食品成品中不得有任何殘留。這項規定彰顯了主管機關對於食品中化學物質殘留的零容忍態度，確保消費者攝入的食品安全無虞。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

這次修正為何強調只能用於飲用水或食品用水殺菌？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友