這款茶梅酒如何顛覆普洱茶的傳統印象？

Question

Accepted Answer

透過珍稀大樹茶與現代調飲，重塑普洱茶的年輕形象

本次由日本百年酒造「關谷釀造」攜手台灣茶行「烹雪韻」共同研發的「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」，成功地為普洱茶注入了新的生命力，顛覆了其固有老派的傳統印象。此酒款的創新之處在於，它大膽地選用了僅佔普洱茶總產量約4%的珍稀雲南大樹茶，並將其與日本高品質的鳳來青梅結合。烹雪韻創辦人鄭茗謙指出，相較於大眾熟知的熟普洱，珍稀生普洱茶所展現的層次分明木質調，更能引發年輕世代對普洱茶的興趣，提供一種截然不同的品飲體驗。這款茶梅酒的誕生，便是為了承載時間、風土與收藏價值，並以一種更為滑潤飽滿的姿態，重新詮釋普洱茶的豐富內涵。
嚴選巴達山大樹茶，平衡茶韻與梅酒風味的挑戰

為了打造這款獨特的茶梅酒，烹雪韻創辦人鄭茗謙親自從中國雲南省巴達山——一個擁有1800年野生茶樹群落的產區——嚴選生普洱茶。巴達山大樹茶以其厚實勁爽的滋味、清新的苦甘以及稻穀、煙燻、木質等多層次茶香而聞名。然而，將如此具有個性化的生普洱茶融入梅酒之中，對於關谷釀造社長関谷健而言，是一項艱鉅的挑戰。核心課題在於精準掌握茶葉的浸泡時間，以尋求茶香與梅酒風味之間的完美平衡。過短的浸泡時間可能導致茶香不足，層次不夠豐富；而過長的浸泡則容易讓茶葉的苦澀感過於突出，進而掩蓋了梅酒原有的酸甜風味。
關谷釀造社長：生普洱的東方調性賦予梅酒獨特深度

關谷釀造社長関谷健分享，生普洱茶本身帶有的活潑果香、煙燻木質調，與青梅的酸度相互結合後，不僅能帶出梅酒清爽的特質，更為整體酒體注入了一種深邃的東方意象。這種獨特的風味組合，使得「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」在純飲時，能夠在梅酒的酸甜滋味中感受到一股沉穩的木質調性。在常溫下，其酸度尤為顯著；而當加入冰塊或兌水稀釋後，則能更清晰地品味到回甘的茶韻，展現出豐富的層次感。這種結合了東西方風味元素，並能適應不同飲用溫度的特性，使其在市場上獨樹一幟。
創意調飲與佐餐搭配，拓展普洱茶梅酒的飲用場景

為了進一步拓展普洱茶梅酒的飲用可能性，本事選酒特別推薦了名為「燕麥奶蓋生普洱茶梅酒」的創意調飲。這款調飲將「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」與通寧水以1:1.5的比例調和，再加入鮮奶油與燕麥片，創造出帶有茶韻與奶香的全新風味組合，特別適合年輕世代的口味。此外，這款茶梅酒在佐餐方面也展現出其獨特的價值，尤其適合搭配油脂豐富的烤鴨、醬燒豬肉等料理，其解膩效果顯著。同時，與煙燻、炭烤風格的料理一同享用，更能強化茶梅酒本身所特有的香氣張力，使其成為中秋佳節等送禮場合的理想選擇。

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