週三家庭日要把外食族拉回家開伙，賣場靠什麼說服？

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全聯「週三家庭日」推動家庭開伙的價值溝通策略

全聯福利中心為鼓勵消費者減少外食頻率，進而提升自家生鮮商品業績，自2014年起積極推廣「週三家庭日」活動。此項活動的推廣重心已從過去單純的價格折扣，轉向更深層的價值傳遞。透過一系列的行銷策略，全聯試圖改變消費者的飲食習慣，將他們從餐館拉回自家餐桌。例如，透過《全聯生活誌》、網站及門市提供的簡易食譜，全聯傳達「料理其實很簡單」、「自己料理才心安」、「在家吃最有幸福感」以及「做菜也有成就感」等核心訊息，旨在讓消費者重新連結在家烹飪的樂趣與益處。
全聯定位「二廚」角色，降低備料與調味門檻

為實際降低消費者在家開伙的門檻，全聯將自身定位為消費者的「二廚」，著力於解決備料與調味的痛點。初期推出的「好菜料理包」，雖包含齊全的生鮮食材與配料，旨在讓消費者在短時間內完成一道菜，卻因人工成本高昂導致售價偏高，且消費者對食材品質存有疑慮，市場反應不如預期，最終未能成功推廣。此一經驗顯示，單純的便利性訴求，若缺乏對價格敏感度及品質認知的平衡，難以獲得市場青睞。
醬料包與火鍋湯底成功帶動料理樂趣與食材銷售

儘管料理包遭遇瓶頸，全聯並未放棄「二廚」的策略方向，轉而學習日本超市的成功經驗，推出醬料包與火鍋湯底等商品。這些商品精準地抓住了消費者認為「調味最難」的痛點，例如與川菜名廚郭主義、知名品牌「雙人徐」合作開發的各式醬料包，讓消費者在家也能輕鬆複製餐廳等級的美味。2018年，咖哩醬料包仍有超過10%的銷售成長。同樣地，全聯推出的多樣化火鍋湯底，從台式到日式、泰式、韓式，甚至引進「海底撈」、「山頭火」、「太和殿」等知名品牌湯底，成功帶動了火鍋湯底市場的熱潮，三年內銷量成長十倍。這些調味輔助品的成功，不僅直接推升了相關生鮮食材的銷售，更吸引了過去不常下廚的年輕族群開始嘗試烹飪。
全方位行銷溝通，強化在家用餐的價值感

為了進一步推動「週三家庭日」的理念，全聯整合了多元的行銷溝通管道。透過電視廣告，例如2011年起強調生鮮處理流程與品質保證的系列廣告，以及2015年聚焦商品來源與新鮮度的「奇異果摸彩篇」、「挑選鮭魚篇」，逐步建立消費者對超市生鮮的信任感。同時，在臉書、LINE等社群平台上，全聯會依據營養搭配原則，推播折扣商品訊息，鼓勵消費者回家採購與烹飪。這種結合媒體宣傳、社群互動與實質商品優惠的策略，共同建構了「在家吃最有幸福感」的價值主張，從而有效說服外食族群回歸家庭餐桌。

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