逾八成酪梨油檢出瑕疵，摻假品牌是哪些？

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美國市售酪梨油品質堪憂，逾八成產品遭點名

加州大學戴維斯分校（University of California, Davis）於2020年公布的一項研究，揭示了美國市售酪梨油市場存在嚴重的品質問題。該研究分析了從線上及實體通路購得的22件酪梨油產品，結果顯示高達82%的樣本存在瑕疵。具體而言，有6件產品被發現疑似摻雜了葵花籽油、紅花油或大豆油等其他油脂，而另外15件產品則在標示的有效日期結束前就已出現氧化、酸敗的現象，嚴重影響了其風味、品質與營養價值。此研究的發現，突顯了酪梨油產業在標準定義與品質監管上存在的迫切需求。

酪梨油摻假問題嚴重，部分產品幾近全為他種油脂

在被檢測出含有其他油脂的6件酪梨油產品中，有3件尤其引人關注。這3件產品分別宣稱為特級初榨或純酪梨油，然而經過詳細的脂肪酸、固醇及三酸甘油酯（TAG）等化學分析後，其摻假比例竟高達接近100%。這意味著消費者在購買時，可能實際上並未獲得期待中的酪梨油成分，而是以酪梨油的價格購買了其他廉價油脂。這種情況不僅對追求酪梨油健康益處的消費者造成了欺騙，也對真正生產高品質酪梨油的品牌構成了不公平競爭。相較於市面上其他特級初榨酪梨油每液體盎司1.73美元的平均價格，這兩款被驗出摻假的特級初榨酪梨油，其售價分別僅為每液體盎司0.65美元與0.49美元，低廉的價格已透露出異常。

氧化酸敗問題普遍，影響食用安全與營養價值

除了摻假問題，研究還發現有15件酪梨油產品在有效期限內即出現氧化、酸敗的現象，產生不良氣味。當油品失去維生素E等天然抗氧化劑後，便容易變質。氧化後的油脂不僅營養價值大幅降低，更可能對人體健康產生負面影響，甚至增加神經退化性疾病的風險。此外，氧化也會降低油品的發煙點，影響其在烹飪過程中的穩定性與適用性。酪梨食品公司「Chosen Foods」的執行長Gabriel Perez Krieb推測，產品酸敗的原因可能源於使用了腐爛或受損的原料，抑或是儲存方式不當，例如未使用具遮光性的深色瓶子，未能有效阻擋光線導致油脂氧化。他同時指出，酪梨油的有效日期標示標準不一，有些品牌可能將保存期限拉長至3年，但消費者難以得知其實際生產日期，這也間接影響了油品的品質。

建立「食品身分標準」是關鍵解方

面對美國市售酪梨油普遍存在的摻假與氧化酸敗問題，研究者與部分業者咸認，建立明確的「食品身分標準」是解決此類食品詐欺與品質參差不齊現象的關鍵。由於酪梨油市場的興起相對較新，美國食品藥品監督管理局（FDA）尚未對其制定專屬的監管標準。因此，透過法規明確定義酪梨油的成分、比例、配方或製造方式，將有助於杜絕不良業者利用模糊地帶進行欺騙。業界與學術界應攜手合作，收集更多數據以制定科學的監管基礎，確保消費者能獲得貨真價實、高品質的酪梨油產品，同時也為所有品牌創造一個公平的競爭環境。

兩品牌獲肯定，為市場樹立品質標竿

在本次研究的22件酪梨油產品中，酪梨食品公司「Chosen Foods」是唯一未被檢測出摻假或氧化酸敗現象的品牌之一，另一家同樣表現優異的品牌為「Marianne’s」。這兩家公司在嚴苛的品質檢測中脫穎而出，顯示其在原料選擇、製程控管與產品保存上的嚴謹態度。這不僅為消費者提供了可靠的選擇，也為整個酪梨油產業樹立了品質的標竿，證明了透過嚴格的品質管理，能夠生產出符合消費者期待的優質產品。

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