選購CAS豬肉時，應如何辨別產品是否真正受認證？

Question

Accepted Answer

CAS豬肉產品的認證標示辨識

在選購豬肉時，消費者若想確認產品是否真正通過CAS（Certified Agricultural Standards）驗證，最直接的方式是仔細檢視產品包裝上的標章。CAS標章代表該產品來自符合嚴格規範的生產流程，從合法屠宰場的懸掛式電動屠宰，到宰殺後屠體不再接觸地面，以及宰殺過程中獸醫師的把關檢查，都旨在確保肉品的衛生品質。此外，CAS驗證也關注藥物殘留風險，例如抗生素、磺胺劑與生長促進劑的殘留量應處於較低風險範圍。
CAS驗證對後續處理的嚴格要求

CAS驗證不僅止於屠宰階段的品質控管，更延伸至後續的處理過程。屠宰後的豬隻屠體會經過預冷處理，並在攝氏15度以下的嚴格衛生環境控管下進行分切與包裝。此舉是為了最大程度地減少微生物的污染與繁殖，進而保障產品的鮮度和品質。包裝完成的肉品，會根據其產品特性，採取冷藏或冷凍的儲運方式，確保在整個供應鏈的運輸過程中，溫度能夠穩定控制，避免因溫差變化影響肉品的新鮮度與整體品質。
辨別CAS認證產品的關鍵細節

消費者在選購CAS認證豬肉時，必須留意產品標示的完整性，這是CAS肉品強調的重點之一。需要特別釐清的是，CAS驗證的對象是「產品」，而非「生產廠」本身。也就是說，即使某個生產廠擁有CAS認證的設備或流程，若其最終分切、包裝的產品未經CAS驗證單位審核通過，則該產品不能自稱為CAS認證肉品。一個重要的辨別細節是，一旦產品的原始包裝被拆開後，再進行二次分裝，那麼這些重新分裝後的產品，便不再屬於CAS所能全程把關的範疇。因此，下次看到廠商宣稱產品出自CAS工廠時，務必仔細檢查個別的產品包裝上，是否確實標示有CAS標章。

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