邱氏巧克力如何做出第一塊台灣可可製成的巧克力？

Question

Accepted Answer

邱氏可可種植與巧克力研發的開端
邱銘松，人稱「老爹」，是屏東可可種植領域的先驅，自2002年起便開始規模化種植可可。他之所以投入可可種植，是預見到傳統的檳榔產業將面臨沒落。在嘗試種植咖啡後，他於2002年引進可可樹苗，並開始大規模栽種，佔地至少1.6公頃，種植了超過700株。然而，初期面臨的主要挑戰並非種植技術，而是收成後缺乏市場通路，當時的巧克力業者並不願意收購量少價貴的本土可可豆。為了解決這個問題，邱銘松決定自行鑽研巧克力製作技術，並於2007年開始了他的探索之旅。
克服技術挑戰，催生本土巧克力
自2007年起，邱銘松與兒子、留學歸國的女兒及幾位朋友一同投入巧克力製作的研發。他們購置了相關設備，並參考國外文獻進行實驗。這段研發過程並非一帆風順，光是實驗就耗費了至少300公斤的庫存可可豆。他們很快發現，台灣本地可可豆的特性與國外文獻所描述的有所差異，尤其在可可調溫的溫度參考上，直接套用國外數據會導致製作失敗。當時，台灣的巧克力製作技術尚屬萌芽階段，缺乏可供諮詢的資源與管道，邱銘松只能憑藉自身不斷嘗試與摸索，逐步掌握製作訣竅。
艱辛歷程中的品牌誕生與傳承
在研發過程中，屏東縣政府得知邱銘松的努力，有意舉辦一場成果發表會，以推廣屏東可可與巧克力。然而，原定於2010年10月20日的發表會卻因生巧克力的製作頻頻失敗而延遲了三次。雪上加霜的是，在發表會前四天，邱銘松的母親不幸過世。面對雙重打擊，家人仍決定如期舉辦發表會。在接下來的幾天裡，全家人徹夜趕工，終於在發表會前成功製作出品牌招牌的生巧克力，並將第一盒產品敬放在母親靈前。這次艱辛的歷程，不僅標誌著「邱氏巧克力」品牌的誕生，也確立了其作為屏東本土巧克力產業開端的歷史地位。
品牌影響力與對產業的貢獻
「邱氏巧克力」的誕生，不僅讓台灣人驚訝於本土也能製作出高品質巧克力，更為屏東的可可種植與巧克力產業注入了活力。邱銘松不僅是第一位將屏東可可製成巧克力的人，也是屏東地區許多可可農的首批種苗提供者，其提供的種苗面積估計超過100公頃。他深知供應鏈的穩定性至關重要，因此在推廣種植時，會考量自身的收購能力，避免因產量過剩而造成農民的損失。他強調，要確保所推廣的種植面積與後續的加工、銷售能夠相互匹配，展現了其對產業永續發展的深思熟慮。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

邱氏巧克力如何做出第一塊台灣可可製成的巧克力？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友