野味是低熱量高蛋白質的健康食材，雖然依部位而有差別，不過跟牛肉比起來，鹿肉的熱量是牛肉的4分之1、約是豬肉的一半，蛋白質和鐵的含量都比牛多，因此深得注重新陳代謝的中高齡男士，以及希望瘦身的女性們青睞。