金芙安提到法式料理不只精緻高貴，今年改用日常視角，轉折在哪？

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以日常視角展現法式餐飲的多元風貌

法國在臺協會商務處農業食品組資深顧問金芙安指出，過往法式料理常予人精緻、高貴的印象，為打破此框架，今年「美味法國2025」特別將展覽主軸聚焦於法式餐前酒（Apéritif）及小酒館（Bistro）文化。此舉旨在透過更貼近日常生活的飲食型態，為台灣的餐飲專業職人與消費者帶來嶄新的觀點，進而引導更多法國的家常美味融入台灣的餐桌，展現法式飲食文化的另一種魅力。

餐前酒與小酒館文化的主題轉折

今年「美味法國」活動的策劃，顯然是從傳統的精緻料理印象，轉向更為輕鬆、日常的餐飲場景。透過展演法式餐前酒文化，例如高雄藍帶甜點主廚Joan Berton結合法國喬治柏克（Georges Bruck）鴨肝醬與熱帶水果醬製作的鴨肝馬卡龍，展現了法式料理中大膽而優雅的風味組合。此外，無酒精調飲師黃心皓調製的無酒精French 75，也呼應了餐前飲品的輕鬆氛圍。這些例子皆非傳統的正式餐宴菜餚，而是能輕易融入日常社交或小聚的選項，體現了法式餐飲的另一種生活樣貌。

工作坊與論壇引導日常餐飲新思路

活動中安排的專業職人工作坊與名廚論壇，進一步深化了「日常法式」的主題。例如，東遠國際舉辦的布列塔尼Saint Kerber生蠔品鑑講座，以及東順興關於卡思黛樂家族葡萄酒的風土工作坊，都引導參與者從食材本質與產地連結，理解日常餐飲的基礎。更關鍵的是，米其林主廚Florence Dalia的展演，聚焦於酸味鮮奶油與法國奶油乳酪等實用食材。最後，由「網 maan」主廚陳毓夫與「kaï bistro à vin」主廚高晟凱參與的名廚論壇，更是直接探討如何透過平易近人的菜單設計、充滿活力的餐酒館氛圍，讓法式料理更貼近大眾的日常，啟發業者在菜單規劃、餐酒搭配及空間營造上，創造更具態度與親和力的法式餐飲體驗。

品牌匯聚，共同推廣日常法式風情

本次活動匯聚了34個來自法國的精選品牌，展出產品範圍涵蓋法式窖藏啤酒、生蠔、乳製品、冷凍甜點、鹹點、芥末醬、無酒精飲品、葡萄酒、松露、橄欖油、鴨肝、拜雍火腿與風乾臘腸等，這些豐富的品項正是構築日常法式美味的基石。參展商如Delifrance Taiwan、Maison Castel (東順興貿易股份有限公司代理)、Marie Morin France等，以及長期支持台灣烘焙的統一集團、統清公司，都透過此次盛會，展現了法國在地的食材實力，並與台灣的餐飲業者及消費者共同探索法式飲食文化的日常面向，從而實踐將更多法國日常美味帶入台灣餐桌的目標。

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