「金豐」山藥的粘質素含量比對照品種高多少？

Question

Accepted Answer

金豐山藥的粘質素含量顯著提升

農業部桃園區農業改良場透過雜交育種，成功篩選出台灣首個原生山藥新品種「桃園5號－金豐」。此新品種在粘質素含量上展現了卓越的表現，根據試驗數據，其粘度單位高達87.2，相較於對照品種的72.8，提升了19.8%。這項突破不僅體現在粘度上，金豐山藥在塊莖產量上也較對照品種高出17.1%，平均每公頃產量均超越其他品種，顯示其兼具高品質與高產量的優勢。

金豐山藥的育種背景與產業意義

此項育種計畫源於桃園場對北部地區特色原生種「基隆山藥」的優良種原進行蒐集與雜交。過往基隆山藥多仰賴野生種馴化，導致種質差異大，品質不穩定。桃園5號－金豐的育成，成功克服了這個瓶頸，為北部地區的山藥栽培樹立了新的標竿。該品種已取得植物品種權保護，並已技轉授權新北市農會及新竹縣新埔鎮農會，正積極輔導農友進行種薯繁殖與栽培推廣，預計將為市場提供更優質、穩定的山藥食材。

金豐山藥的市場潛力與應用價值

除了在產量與粘度上的優異表現，「桃園5號－金豐」在口感上也相當突出，尤其適合熟食入菜。其薯形平直整齊且塊莖直徑較大，降低了料理時的廢棄物，提高了可食部位的利用率。蒸熟後，金豐山藥的口感呈現鬆中帶Q，煮湯時則更顯Q彈，非常適合開發成養生食療料理及高端保健加工產品。相較於已具市場知名度的日本進口山藥，金豐山藥在食味感官、黏度及豐產性上，展現出更勝一籌的潛力，有望成為國內山藥市場的新寵兒。

新品種推廣與栽培模式的建立

目前，桃園場正積極輔導相關農會進行金豐山藥的種薯繁殖，並透過講習及農友間的交流，提升栽培技術。新北市亦透過舉辦山藥評鑑競賽，鼓勵農友種植高品質的山藥，其中「新北三寶－山藥」的推廣，有助於提升在地山藥的品牌價值。透過在新竹縣以北區域的栽培推廣模式，加速擴展新的山藥產區，預計在農友的繁殖馴化與生產後，能有效建立北部特產山藥新品種的栽培推廣模式，為消費者提供健康美味的山藥食材。

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