除了後腿肉與腱子肉，良金牧場如何把整頭牛價值做延伸？

Question

Accepted Answer

良金牧場全牛利用與多元產品開發

良金牧場透過創新的思維，將整頭牛的價值進行最大化的延伸與運用。除了傳統上常被用於製作牛肉乾的後腿肉與腱子肉，品牌更進一步開發出一系列多元化的產品線。這包括了滿足即食與調理需求的溫體鮮沖牛肉麵、方便加熱即食的牛肉爐、內含多種部位的牛三寶調理包，以及主打營養價值的牛肉精華飲。此舉不僅讓不同部位的牛肉都能找到合適的產品化途徑，也滿足了消費者對於牛肉產品多樣化的需求。

良金牧場的異業結盟與創新商品

為了拓展金門牛肉的市場能見度與消費場景，良金牧場積極與不同產業進行跨界合作，創造出獨具特色的聯名商品。例如，在中秋節檔期，品牌便與躉泰食品攜手合作，推出了結合金門在地特色的牛肉月餅（牛肉椪）禮盒，將傳統節慶點心與牛肉風味巧妙結合。此外，更與食品研究所合作，共同開發出重組式造型牛肉乾，這項創新不僅在產品型態上求變，也展現了對牛肉加工技術的研發投入，預示著未來將有更多跨領域的合作機會，持續發掘金門牛肉的潛力。

良金牧場的產業鏈整合與永續經營

良金牧場的發展策略，深刻體現了從源頭到餐桌的垂直整合模式。作為金門唯一同時擁有自有牧場與肉品加工廠的品牌，其從飼養、屠宰、加工到最終產品的產製，皆嚴格控管品質，確保每一環節的穩定性與安全性。此一條龍的經營模式，不僅能確保產品的在地生產與新鮮度，更符合永續經營的理念。品牌創辦人薛承琛的初衷，即是為了解決金門酒糟衍生的環境問題而養牛，進而轉型為解決牛隻產銷問題，成為牛農的後盾，為金門養牛產業開創新的發展路徑，展現了企業社會責任與產業發展的雙重目標。

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