雞蛋中為何驗出「乃卡巴精」引發關注？

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雞蛋中「乃卡巴精」殘留引發食安關注的背景

自2017年至2018年間，台灣曾發生多起雞蛋食安事件，包括戴奧辛、芬普尼等殘留問題，引發了民眾對雞蛋安全性的高度擔憂。為此，衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）將雞蛋中的動物用藥殘留列為常規的抽驗項目，並與地方政府衛生局合作，於進口商、批發市場、傳統市場、超市及餐廳等多個流通環節進行定期稽查。從2022年1月至2023年3月期間，食藥署共抽驗了653件市售雞蛋，結果發現有6件的動物用藥殘留不符規定，其中最引人關注的是有2件雞蛋被檢出「乃卡巴精」。這兩件違規雞蛋分別來自彰化縣坤展畜牧場的「啟信洗選新鮮蛋」，檢出0.03ppm；以及屏東縣永隆牧場，檢出0.05ppm。在當前雞蛋供應量仍受關注的時刻，此類殘留事件再次觸動了消費者的食安神經。
「乃卡巴精」的合法用途與禁令解析

乃卡巴精（Nicarbazin）是一種可合法使用的含藥物飼料添加物，其主要用途是在肉雞飼料中添加，以預防雞隻感染球蟲症。球蟲是一種寄生蟲，會侵襲雞隻的腸道黏膜，破壞細胞，導致雞隻出現腸炎、下痢等症狀，進而影響肉雞的生長與消瘦。根據行政院農業委員會動植物防疫檢疫局的規定，乃卡巴精在肉雞飼料中的添加量限制為每公斤100至200 ppm，且使用後，肉雞在上市前必須經過5天的停藥期。然而，法規明確規定，雖然乃卡巴精可用於肉雞飼料，但依據食藥署的「動物用藥殘留標準」，蛋品中乃卡巴精的殘留規定為「不得檢出」。此禁令旨在確保蛋品的安全，避免藥物殘留影響消費者健康。
蛋品中檢出「乃卡巴精」的可能原因與業者風險

儘管法規嚴禁在蛋品中檢出乃卡巴精，但業者仍可能出於規避風險而違法添加。一般而言，蛋雞業者若為避免蛋雞感染球蟲症，進而導致產蛋率下降，可能會違規將乃卡巴精添加到蛋雞的飼料中。這種行為直接導致了產出的雞蛋中驗出乃卡巴精殘留。一旦被檢出，除了面臨相關的裁罰，違規的雞蛋也可能面臨被銷毀的命運，這對於處於供應不穩定的市場環境中，無疑是雪上加霜。此類違規行為不僅損害了消費者對雞蛋安全的信心，也對畜牧業者的信譽與營運造成實質影響。
「乃卡巴精」殘留對人體的潛在風險評估

對於消費者而言，最關切的莫過於攝取含有乃卡巴精的雞蛋是否會對人體健康造成危害。事實上，乃卡巴精的急性毒性相對較低。依據聯合國糧農組織（FAO）及世界衛生組織（WHO）食品添加物專家委員會（JECFA）的評估，乃卡巴精的每人每日可接受攝取量（ADI）為400微克/公斤體重。以一位體重60公斤的成人為例，其每日可接受攝取量約為24毫克。即使以此次最高檢出劑量0.05 ppm計算，一位60公斤的成人需要每日攝取高達480公斤的殘留蛋品，才會超出人體可接受的攝取量。因此，從科學評估的角度來看，偶爾攝取到含有微量乃卡巴精的雞蛋，對人體健康的立即性危害風險不高，消費者無需過度恐慌。然而，這並不代表業者可以規避相關的用藥安全規範。

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