面對外界稱其「豪賭展店」，黃銘賢如何回應並強調「沒有把握不做」？

Question

Accepted Answer

展店策略的精密計算與長期佈局

路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢對於外界將其快速展店的策略解讀為「豪賭」，予以嚴正駁斥，並強調其經營哲學是「追求完美的處女座！沒有把握的事情不會做！」他解釋，大量展店並非僅為了賺取加盟金，而是出於擴大規模、提升整體需求量的考量，進而能持續提供高品質的精品咖啡與餐食。他進一步闡述，外界所見一年內開設數十家門市的現象，忽略了其背後長達數年的深耕與投資，特別是在人才培訓與供應鏈建構方面的長期佈局。

人才與供應鏈投資是展店的堅實後盾

黃銘賢以自身經驗說明，他籌備第一家路易莎門市便耗費了三年時間，且在開幕前已將完整的事業發展藍圖與經營策略規劃妥當。即使是拓展海外市場，例如進軍泰國，也同樣歷經了三年的縝密準備。他強調，當前的發展皆在既定計畫之內，決策依據是基於具備相應的能力、掌握合適的時機，並擁有足夠的人才，而非盲目衝動地「硬幹」。這種有計畫、有把握的推進方式，才是路易莎能夠穩定成長的關鍵。

以咖啡為核心的多元化餐食供應鏈

路易莎的成功展店，黃銘賢認為消費者是關鍵支持力量，而消費者選擇路易莎的原因，很大程度上歸功於其餐點的吸引力。不同於部分咖啡品牌僅專注於飲品，路易莎在餐食上的投入，包括斥資建立烘焙廠、餐食廠等，旨在滿足消費者在咖啡之外的需求。據悉，餐食營收已佔總營收的至少四成，這證明了其「以咖啡為核心，滿足顧客所需」的策略是成功的。這種將精品咖啡與風味相近的健康餐點結合，創造出獨特的市場定位，是其在全球咖啡市場中少見的模式。

對市場趨勢的精準洞察與靈活調整

台灣精緻咖啡協會理事長曾寧春曾指出，路易莎在所有連鎖咖啡品牌中表現最為到位。這得益於黃銘賢深厚的咖啡專業知識、對市場動態的敏銳洞察力，以及敢於靈活調整經營策略的魄力。他所帶動的「精品咖啡平價化」趨勢，預計將持續影響市場。路易莎在2019年5月即以454間門市的數量，追平了當時星巴克的門市數，並持續展店，顯示其快速拓展能力與市場影響力。其建立的完整餐食供應鏈，包括烘豆廠、蛋糕廠、麵包廠、餐食廠及物流中心，為其大規模展店提供了充沛的支援。

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