食物是否烹煮熟透也關係到食用安全性，一般民眾多會注意肉類是否煮熟而不見血，也在乎料理溫度，不過在熱湯方面有些人不愛喝滾燙的湯品，往往在湯尚未完全煮沸而僅微溫時便熄火，尤其是從冰箱取出而複熱的湯最容易出現此情形，未烹煮完全而微溫的湯仍有可能含藏細菌，因此烹煮湯時建議將湯完全煮沸，而根據香港食物環境衛生署食物安全中心建議，如羹湯、含有丸類等食材的湯更需確保煮沸並維持沸騰一分鐘。