食藥署如何監測市售食品的添加物使用情況？

Question

Accepted Answer

食品添加物監測的行政框架與違規處置

衛生福利部食品藥物管理署（下稱食藥署）肩負著監測市售食品中食品添加物使用情況的重責大任，以確保公眾飲食安全。此監測機制是整體食品安全管理體系的重要一環，旨在持續追蹤市場上食品的添加物合規性。一旦查獲有業者違反「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食藥署將依據《食品安全衛生管理法》第18條第1項的規定，依同法第47條祭出新臺幣300萬元至300萬元的罰鍰。此舉不僅是對違規業者的懲戒，更是對整個產業的警示，旨在維護國人飲食健康安全。

食品添加物規範的制定原則與國際接軌

食藥署在訂定食品添加物的相關標準時，採取了極為審慎的態度，其決策過程參酌了多方面的權威資料。這包括詳盡的動物安全性試驗數據、國際間公認的相關法規標準與准用情況，以及每一種食品添加物的理化特性、在食品加工中的實際用途、使用上的必要性，還有其適用於哪些種類的食品、使用的範圍、加工製程的條件，以及具體的添加量等關鍵文獻資料。特別值得注意的是，此次修正案中，針對「L-半胱氨酸鹽酸鹽」及「甜菊醣苷」的品名進行了調整，並參考了聯合國糧農組織（FAO）及世界衛生組織（WHO）共同的食品添加物專家委員會（JECFA）以及美國食品化學品法典（FCC）所訂定的標準，同步修正了甜菊醣苷、L-麩酸鈉、鹿角菜膠、麥芽糖醇糖漿、磷酸鈉、L-半胱胺酸鹽酸鹽、β-胡蘿蔔素、硫酸鎂、皂樹皮萃取物等品項的規格標準。此舉不僅有助於與國際規範調和，也展現了政府在維護國人健康上的積極作為。

食品添加物監測的通識性行政作為

儘管具體的監測細節並未在本次討論的範圍內詳述，但就食品安全監管的實務運作而言，衛生機關的監測行動通常涵蓋了多種面向。這包括但不限於例行性的市場抽樣檢查，以及針對特定產品或原料的專案稽查。抽樣的頻率與範圍會根據風險評估、產品消費量、過往違規紀錄以及消費者申訴等因素進行動態調整。檢驗項目則會依據產品類別與潛在風險，涵蓋從非法添加物、超量使用到規格不符等各個層面。這些監測活動的數據，會被納入風險管理與後續法規修訂的參考依據，形成一個持續改進的閉環系統。

合法添加物對消費者的安全性保障

食藥署亦強調，當業者嚴格依照現行法規所訂定的使用限量規定來添加食品添加物時，其產製的食品並不會對消費者的健康造成顯著危害。這意味著，現行的法規標準是在綜合考量了國人飲食習慣、潛在的健康風險，以及科學證據後，所建立的一套相對嚴謹的規範體系。業者若能恪守這些規範，不僅能確保產品的品質與安全，也能維持市場的公平競爭環境。因此，確保業者對法規的遵循，是保障公眾飲食健康安全的重要基石。

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