食驗室的回饋如何幫助蔌蔌麵了解商品優劣？

Question

Accepted Answer

透過「活生生消費者」的回饋，精準掌握商品實際表現

保利美公司推出的蔌蔌麵，在2021年6月起與《食力》食驗室平台展開合作，旨在為這款主打全素市場的新品獲取寶貴的商品調整方向與競品比較基準。蔌蔌麵總經理程淯鐸坦言，對於新上市的商品，消費者在初次嘗試後若不喜歡，業者往往難以得知具體原因，因此，來自消費者的真實回饋成為商品改良的關鍵指標。特別是全素食市場相對小眾，接觸潛在消費者並獲取有效意見的管道較為有限，這使得商品改良的過程更具挑戰性。食驗室的試吃員篩選機制，要求參與者上傳至少100字的心得與圖片，這種深度參與的模式，被程淯鐸形容為如同「活生生的消費者」親臨現場提供感想，大幅提升了回饋的真實性與價值。

驗證商品預期與料理過程的順暢度

透過食驗室的試吃員回饋，蔌蔌麵得以驗證商品是否符合消費者的預期。以乾拌麵這類需要自行料理的產品而言，消費者回饋中關於料理過程是否順利、操作是否簡便等資訊，是重要的參考依據。程淯鐸在檢視試吃員上傳的照片後，確認實際料理成果與預期相符，這顯示食驗室的回饋機制能有效捕捉到產品在實際使用情境下的表現，確保產品的便利性與消費者體驗的一致性，進而減少因料理過程不順暢而導致的負面評價。

藉由同標準下的競品比較，釐清市場定位與優劣勢

食驗室平台的一大亮點，在於能夠在相同的標準下對比不同商品。程淯鐸指出，單純收集自家商品的優缺點固然重要，但若能與競品進行比較，將能更全面地理解市場態勢。透過試吃員對蔌蔌麵與其他品牌乾拌麵的評價差異，保利美能夠更精準地分析自家產品在口味、口感、料理便利性等方面與競品的相對優劣。這種跨品牌的比較，不僅讓試吃回饋更貼近真實的市場狀況，也為蔌蔌麵未來若要將客群從全素者拓展至更廣泛的大眾市場時，提供了寶貴的商品調整與廣告行銷策略規劃依據。

對接平台資源，掌握品牌發展的關鍵契機

程淯鐸強調，選對合作平台至關重要，他認為食驗室的合作模式與蔌蔌麵的需求「一拍即合」。相較於傳統的賣場試吃，食驗室的深度回饋機制能提供更具參考價值的資訊。他形容，食驗室作為一個擁有大量對美食充滿好奇的試吃員的平台，其提供的回饋具有高度的誠意與參考價值，幾乎適用於所有食品品牌進行「試水溫」或優化產品的參考。這種有系統、有深度的消費者洞察，能協助蔌蔌麵精準掌握市場脈動，優化產品，並制定更有效的市場進入策略。

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