餐飲業開放內用，梅花座與桌距規範為何？

Question

Accepted Answer

雙北餐飲業有條件開放內用規範

自2021年8月3日起，台北市與新北市的餐飲業在歷經71天的暫停內用後，迎來了有條件的開放。此政策的實施旨在平衡防疫需求與產業復甦，業者必須嚴格遵守一系列規範，以降低病毒傳播的風險。其中，維持社交距離成為首要考量，室內用餐人數被嚴格限制在50人以內。
梅花座與桌距的具體實施要求

為確保用餐者之間的距離，業者需強制實施梅花座或設置隔板。具體而言，不同桌的顧客間必須維持至少1.5公尺的間距；若空間不足，則可透過設置獨立包廂、屏風間隔，或使用實體隔板來達成此一標準。即使是同桌用餐的顧客，也需採用梅花式座位安排，或是利用隔板進行分隔，以避免直接接觸。若單一營業場所的空間設計允許在同一時段容納超過50位室內或100位室外的顧客，則必須採取「分艙分流」的措施，並提前三天向衛生局報備相關防疫計畫。
工作人員的健康管理與衛生標準

餐飲從業人員的健康狀況是防疫鏈中的關鍵一環。業者必須落實每日為工作人員測量體溫並記錄健康狀況，若有發燒或疑似症狀，應立即就醫。此外，所有工作人員均需佩戴口罩，並養成勤洗手的習慣，同時加強防疫教育訓練，將防疫行為內化。鼓勵外場服務人員佩戴面罩，以提供更全面的保護。
多人共餐型態的防疫措施

針對自助餐、桌菜、火鍋、燒烤等涉及多人共餐的型態，政府也提出了明確的規範。自助餐應由服務人員代為夾取食物，以防止飛沫污染，並鼓勵以個人套餐形式供應。桌菜、火鍋、燒烤等菜餚，則應由服務人員協助分菜，待分裝完成後再將各人份的餐點送上，從源頭上減少交叉感染的機會。
環境清潔與實聯制的必要性

除了人流管制與個人衛生，餐飲場所的環境清潔消毒同樣至關重要。業者必須定期清潔及消毒營業場所，並仔細記錄執行情況，特別是廁所區域，更應每日落實清潔與消毒。同時，實施用餐者實聯制登記，以便在出現確診個案時，能快速追溯接觸者，有效阻斷疫情擴散。若場所內出現確診案例，該場所至少需暫停營業三天進行環境消毒，並在恢復營業後的11天內，僅限外帶或外送服務。

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