餵食石斑魚頭水解物，小鼠力竭跑步時間為何顯著延長？

Question

Accepted Answer

石斑魚頭水解物顯著提升小鼠運動表現

農業部水產試驗所與輔仁大學合作，透過創新技術將台灣石斑魚加工過程中的副產品，例如魚頭等，轉化為高價值的運動營養補充原料。此項研發成果不僅解決了石斑魚產業副產物利用率低的問題，更為運動營養市場開闢了新的可能性。研究團隊利用超微細氣泡與多重水解技術，成功製備出粗蛋白含量高達90.14%的石斑魚頭蛋白水解物，其中富含支鏈胺基酸（332.6 mg／100g）及牛磺酸（658.92 mg／100g）。這些成分被證實能有效降低運動引起的氧化壓力，並具有增強心肌收縮力的潛力，使其成為極具商業價值的運動營養補充品原料。

水解物複方顯著降低運動後乳酸堆積

在功能性驗證方面，研究團隊透過體外細胞試驗模擬運動疲勞情境，發現添加石斑魚頭水解物複方能顯著提升人體骨骼肌細胞的粒線體活性至107%，同時顯著降低厭氧代謝所產生的乳酸累積，從149%降至136%，展現出優異的細胞能量轉換效率。進一步的動物試驗結果更加亮眼，當餵食1倍劑量（2050mg／kg）水解物複方的小鼠時，其力竭跑步時間較對照組大幅延長了1.62倍。

提升肌肉肝醣儲量與加速疲勞恢復

動物試驗數據亦顯示，餵食石斑魚頭水解物複方的小鼠，在運動後即刻的血乳酸濃度由原先的5.4±1.3 mmol／L顯著下降至2.8±0.7 mmol／L。這項數據直接證實了該水解物能夠有效加速乳酸的清除，進而減緩運動疲勞感的產生。此外，研究還觀察到餵食該水解物的小鼠，其肌肉肝醣儲量呈現顯著增加，幅度高達1.64倍。肝醣是運動時肌肉主要的能量來源，其儲量的增加意味著身體擁有更充沛的能量儲備，能夠支持更長時間的運動表現。

循環經濟模式與市場潛力

此項技術的成功開發，不僅建立了兼具經濟效益與環境永續的循環經濟模式，將原本被視為低價值的石斑魚副產品，成功轉化為高附加價值的機能性原料，為台灣加工石斑魚產業開創了新的發展藍海。所開發的高機能蛋白原料，精準切入了全球快速成長的運動補充品市場，為消費者提供了安全且高效的新選擇。水產試驗所未來將持續推動技術移轉，促進科研成果的商業化落地，帶動水產資源加工業朝向高附加價值轉型，提升台灣水產加工業的國際競爭力。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

餵食石斑魚頭水解物，小鼠力竭跑步時間為何顯著延長？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友