饗嚮台東如何把台東從過路點變成可深度停留的目的地？

Question

Accepted Answer

結合在地物產與體驗，打造有溫度的農遊平台

鹿野農遊平台「饗嚮台東」的創立，源自於創辦人釧南雁返鄉後，觀察到台東常被定位為「過路點」的現象，多數觀光人潮僅短暫停留便前往他處，導致地方觀光產值未能有效匯聚。為改變此困境，饗嚮台東自2017年起，便致力於深度整合台東在地資源，透過規劃一系列具備地方特色的主題遊程，期望能吸引遊客放慢腳步，進而延長停留時間。其核心策略在於串聯在地小農、廚人及觀光場域，設計採果、DIY等農事體驗活動，並將這些體驗與「大地餐桌」結合，讓遊客不僅能親手參與農作樂趣，更能品嚐到最道地的產地風味。這種將體驗與在地物產銷售緊密連結的模式，成功地將過路客轉化為深度參與的旅人。
以「大地餐桌」深化體驗，創造農產銷售動能

饗嚮台東認為，旅遊體驗若要真正觸動人心並產生消費價值，飲食是不可或缺的一環。因此，他們於2019年推出的「四季大地餐桌」便成為吸引遊客停留的重要亮點。此餐桌不僅僅是提供餐點，更著重於讓遊客在產地直接用餐，透過說菜、認識食材的過程，深刻體驗在地風土。這種模式極大地促進了農特產品的銷售，據統計，大地餐桌每餐可為在地農產帶來超過1萬元的銷售額，每月更可推升農產銷售額約16萬元。2019年，參與體驗活動的總人次高達1600人，大地餐桌的場次也從最初的每月一場，迅速增加至每月3至4場，顯示此創新的農遊模式深受市場肯定。
創新「茶餐搭配」提升在地特色價值感

饗嚮台東不斷尋求創新，以深化遊客體驗並提升在地產品的價值。2022年，他們以鹿野特產「紅烏龍茶」為主題，推出名為「琥珀。食光」的大地餐桌。這項嘗試挑戰了台灣餐飲市場中較為新鮮的「茶餐搭配（tea pairing）」概念。不同於傳統將茶視為佐餐飲品，饗嚮台東團隊深入研究，如何透過冷泡、熱泡等不同方式，凸顯紅烏龍茶的果香、花果香、焙火香等多元風味，並巧妙地將其融入在地食材所烹調的餐點中。例如，選用鹿野金萱茶、紅烏龍茶製作的康普茶，以及搭配以關山米、紅藜燕麥等製成的甜點，展現了茶與餐食的完美協奏，成功提升了茶餐的價值感與獨特性，也讓遊客對鹿野的茶文化有了更深層的認識。
強調「人的靈魂」與團隊協作，形塑在地連結

饗嚮台東的大地餐桌，不僅在於食材與風味的呈現，更強調「人的連結」與「主題傳達」。相較於單一店家獨秀，紅烏龍茶主題餐宴更著重於團隊的緊密協作，共同思考如何以鹿野的茶為核心，打造一場令人難忘的餐飲饗宴。創辦人釧南雁認為，大地餐桌的獨特之處在於「人的靈魂」，透過每一次的用餐體驗，讓參與者能產生感動、交流，而非僅僅是單純的用餐過程。這種強調人與人、人與土地之間的情感連結，正是饗嚮台東得以將台東從過路點轉化為深度停留目的地的關鍵所在，為遊客留下深刻且溫暖的在地印象。

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