馬格利酒要甩掉老人酒印象，靠餐酒館搭配套餐與小吃能成功嗎？

Question

Accepted Answer

馬格利酒復興之路的歷史脈絡與市場挑戰

馬格利酒（Makgeolli）作為韓國歷史悠久的傳統發酵米酒，其根基深植於國民生活之中。製程簡單純粹的特性，一度讓它成為家家戶戶皆能自釀的平民飲品，在19世紀已有文字紀錄，20世紀初更是隨處可見。然而，二戰及韓戰期間的糧食短缺，導致政府頒布大米禁令，嚴格限制大米用於釀酒，這對馬格利酒的發展造成了嚴重打擊。戰後，燒酒與啤酒憑藉其強勢的市場推廣與口味接受度，迅速佔領韓國酒精市場的主流，馬格利酒因此逐漸式微。儘管1989年大米酒禁令的解除以及1995年家釀合法化的政策開放，許多傳統的釀造技藝與記憶卻已然失傳，使得馬格利酒的復興之路充滿挑戰。
政策鬆綁與疫情推升馬格利酒銷量

為了重振傳統飲食文化，韓國政府近年來積極推動馬格利酒的復興。2016年，政府將釀造罐容量要求從5000公升大幅降低至1000公升，此舉旨在扶植小型釀酒廠的發展，鼓勵更多元化的產品出現。緊接著在2017年，傳統酒精飲料被賦予了線上銷售並直接配送至消費者的權利，這為馬格利酒開闢了新的銷售通路。這兩項政策的影響在近年全球疫情期間尤為顯著。根據韓國農水產食品貿易公社（aT）的統計，2020年，儘管整體酒類市場萎縮了1.6%，馬格利酒的銷量卻逆勢成長了52.1%，顯示出在實體通路受限的情況下，政策開放與消費習慣的轉變為馬格利酒的復興注入了強勁動能。
創新策略與年輕化行銷的挑戰

儘管馬格利酒在疫情期間繳出了亮眼的成績，但其在韓國酒精市場的整體市佔率仍遠不及燒酒與啤酒，這兩種酒類合計佔據了超過八成的銷售額。因此，馬格利酒要從傳統印象中脫穎而出，吸引年輕世代的目光，就必須進行全面的品牌形象革新。目前，韓國各地紛紛設立了相關的培訓課程，吸引了大量20至30歲的年輕人投入馬格利酒的產業培訓，例如首爾韓國酒精工業研究所自2009年起開設的培訓課程，需要提前三年預約，顯示出年輕一代對此領域的濃厚興趣。
餐酒館搭配與品牌再造的市場實踐

為了擺脫「老人酒」的標籤，馬格利酒正積極嘗試各種創新行銷策略。改變傳統包裝，使其更具現代感與年輕活力，是其中一環。此外，將馬格利酒與餐飲體驗結合，透過在餐酒館推出搭配套餐或佐餐小吃的方式，提升其在餐飲消費場景中的吸引力，也是一項重要的市場實踐。例如， SPC集團旗下的「Paris Baguette」曾推出無酒精馬格利酒奶昔，而樂天七星飲料也與傳統酒廠合作推出馬格利風味的無酒精飲品，這些均顯示出透過跨界合作與產品多元化來拓展消費客群的趨勢。 Sooldamhwa 推出的「Bartender's Makgeolli」則專為調酒設計，提供不同的風味基底，進一步拓展了馬格利酒的應用範疇。然而，最大的挑戰仍然在於透過產品形象與廣告行銷，重新教育消費市場，讓馬格利酒能夠真正被年輕族群視為一種時髦且具吸引力的飲品選擇，這需要持續的品牌溝通與市場培育。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

馬格利酒要甩掉老人酒印象，靠餐酒館搭配套餐與小吃能成功嗎？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友