高雄餐旅大學廖漢雄說明TeamTaiwan概念，屏東可可的國際化意義是什麼？

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屏東可可競賽展現「Team Taiwan」協作精神

高雄餐旅大學廖漢雄教授指出，2025屏東風味巧克力調溫創意競賽所採用的比賽模式，充分體現了「Team Taiwan」的精神。此概念強調的是一種跨領域、跨地域的協作力量，透過競賽平台匯聚了來自全國的新銳巧克力師傅與在地小農，共同以屏東在地可可為基底，結合台灣特有的食材進行風味上的創新。例如，金牌得主許英凱便運用伊然可可膏與鐵觀音茶粉，巧妙融合出細緻茶香與黑巧克力風味，這即是「Team Taiwan」概念在產品上的具體展現，顯示出台灣各方人才與在地物產的結合潛力。

屏東可可透過競賽邁向國際化禮品新典範

廖漢雄教授進一步闡述，「Team Taiwan」的協作模式，有潛力將屏東可可推向國際化禮品的新境界。本次競賽中，參賽者們不僅展現了精湛的巧克力製作技藝，更重要的是將屏東的風土特色與台灣在地食材（如鐵觀音茶、芒果、情人果等）巧妙融合，創造出獨一無二的風味巧克力。台灣可可與巧克力產業協會理事長張翠蘭亦強調，此次競賽凝聚了在地小農、新秀以及外縣市青年參與，這股匯聚的能量不僅鞏固了屏東作為全國可可產業重鎮的地位，更藉由這些獨具台灣特色的產品，為屏東可可開創了成為國際化高端禮品的可能性。例如，參賽作品如許英凱的鐵觀音巧克力、黃裕唐的情人果巧克力等，都具有鮮明的在地識別度，若能進一步品牌化與國際行銷，將有機會成為具代表性的台灣伴手禮。

在地產業創新與市場接軌的潛力

從產業鏈的角度來看，2025屏東風味巧克力調溫創意競賽的成功舉辦，不僅是技術交流的盛會，更是促進在地產業創新與市場接軌的關鍵推手。美和科技大學喻天福老師觀察到，多數參賽者為具備從種植到加工能力的小農，他們透過競賽不僅磨練了技術，更學會如何運用在地食材創造獨特產品，這對於企業支持與市場拓展至關重要。屏東縣政府客家事務處處長李明宗也提到，從發酵到調溫的製作過程，環環相扣的專業工藝，體現了客家文化對細節的堅持，這正是可可產業持續進步的核心。屏東縣政府長期以來透過課程、品牌行銷與加工媒合等方式，積極扶植在地可可產業，並與國際大師合作專業課程，此舉旨在將屏東打造成台灣巧克力產業的重要據點，為農業與創意結合開創新的契機，這為屏東可可的國際化發展奠定了堅實的基礎。

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