高齡者堅持少油鹽，卻可能忽略了什麼關鍵？

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攝食量不足的高齡者營養困境

隨著台灣社會高齡化趨勢日益顯著，如何確保長者擁有健康的晚年生活成為重要課題。然而，許多高齡者在飲食上過於執著於「少油、少鹽、少糖」等健康原則，卻可能忽略了更關鍵的營養攝取問題。調查顯示，年齡增長普遍伴隨著攝食量的減少，即便長者選擇了營養密度高的食物，若總攝食量不足，身體所需的關鍵營養素將入不敷出，長期下來，身體虛弱的風險依然存在。這凸顯了高齡者飲食不僅要注重「質」，更必須兼顧「量」，才能真正達到營養均衡。

感官退化與牙口問題引發的食慾下降

現代人普遍強調飲食的低油、低鹽、低糖，但這些原則對於高齡者而言，可能需要更具彈性的考量。高齡者因生理機能自然退化，味覺、嗅覺、視力等感官系統可能產生改變，加上部分長者面臨牙口咀嚼上的困難，這些因素都可能顯著影響食慾，進而導致攝食量過低。當長者因生理因素而難以享受進食時，若仍一味地嚴守「少油、少鹽、少糖」的標準，反而可能不利於其整體健康，甚至加劇營養不良的風險。

體重管理與肌少症的潛在風險

許多長者為了維持健康，會積極進行體重管理。然而，研究指出，過輕（BMI 18.5以下）與極度肥胖（BMI 35以上）的高齡者，其死亡風險相對較高，而BMI介於18.5至35之間的長者，死亡風險則較低。這意味著，高齡者在看待體重管理上應有更寬廣的彈性，且減重過程中需謹慎，避免過度積極而導致肌肉流失。一旦罹患肌少症，不僅活動力與生活品質會受影響，跌倒、骨折及住院的風險也將隨之增加，最終可能得不償失。

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