高齡飲食如何做到「吃得對」，均衡攝取六大類食物？

Question

Accepted Answer

高齡飲食應遵循「我的餐盤」原則，均衡攝取六大類食物

針對高齡族群的飲食，衛生福利部國民健康署（簡稱國健署）提出了「三好一巧」的健康均衡飲食原則，其中「吃得對」的關鍵在於每天攝取足夠的六大類食物。這意味著長輩的餐盤應當如同「我的餐盤」所建議，涵蓋全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及油脂與堅果種子等六大類，以確保營養素的全面性，滿足生理機能所需。透過這樣的均衡配置，能有效預防因單一營養素缺乏而導致的健康問題，對維持長輩的活力與生活品質至關重要。

「吃得對」的具體實踐與益處

實踐「吃得對」的原則，即是確保餐點的組成能夠反映「我的餐盤」的建議份量與類別。例如，一餐中應包含適量的全穀雜糧作為主食，搭配優質蛋白質來源如魚、肉、蛋或豆製品，同時不可或缺的是豐富多樣的蔬菜與適量水果，最後再加入少許健康的油脂和堅果種子。這樣的組合不僅提供了身體所需的巨量與微量營養素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及膳食纖維，更能透過多樣化的食材，攝取到不同的植化素與抗氧化物質。國健署的推廣，正是希望透過清晰的指引，讓高齡者及其照顧者能具體執行，從日常飲食中打下健康的基礎。

「三好一巧」的整體健康飲食策略

「吃得對」只是「三好一巧」原則中的一環，其他三項原則同樣重要。「吃得下」強調透過調整烹調方式與食物質地，例如將食材煮軟、切碎或製成泥狀，以因應長輩可能出現的咀嚼與吞嚥困難，這對於提升進食意願與確保足夠熱量攝取有直接幫助。「吃得夠」則建議在沒有特殊飲食限制的情況下，鼓勵長輩盡量攝取，或是採取少量多餐的方式，以達成每日所需的總熱量與營養。最後，「吃得巧」則是在風味上做文章，像是運用天然辛香料、選擇軟嫩食材、或透過精緻的擺盤來增加用餐的樂趣。這些原則相輔相成，共同構築一個全面的高齡者健康飲食照護網。

地方政府的積極響應與宣導

為將這些重要的飲食觀念落實於社區，地方政府也積極響應並推動相關活動。例如，桃園市政府衛生局便曾透過舉辦粉絲專頁抽獎活動，鼓勵民眾分享家中長輩的餐點照片，並需符合「我的餐盤」原則。此類活動不僅能提高大眾對高齡飲食的關注度，更透過互動與獎勵機制，將「三好一巧」的理念深植人心，促進家庭成員共同關心長輩的飲食健康。這類型的在地化宣導，對於打破資訊隔閡、提升民眾實踐率具有顯著成效。

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