魚肉零食在1960年代，為何需要以「豬」、「雞」命名來推廣？

Question

Accepted Answer

「大豬公」與「海底雞」命名的市場策略考量

在1960年代，台灣社會經濟仍在起步階段，物質相對匱乏，肉類如豬肉、雞肉對於一般民眾而言，是相對珍貴的食材，通常僅在節慶時才能品嚐。在此背景下，大田海洋食品公司創辦人田旺欉觀察到魚肉相較於豬肉更易取得且營養價值高，但因魚刺問題，孩童普遍不敢食用。為了解決此困境，他將魚肉製成休閒零食，這在當時屬於極為創新的食品類型。然而，台灣消費者對於這種以魚肉製成的全新零食接受度不高，為了降低心理門檻，進而採取了「大豬公」與「海底雞」的命名策略。這種命名方式，一方面利用了民眾對豬肉、雞肉的熟悉感，另一方面也能讓消費者在心理上獲得一種「替代」的滿足感，進而更容易接受這項新產品。

透過命名平衡消費者接受度

當時的食品產業尚未多元化，魚漿製成的零食是一項前所未有的創舉，對於習慣傳統口味的台灣民眾而言，陌生感可能造成接受上的阻礙。將魚肉零食命名為「大豬公」或「海底雞」，是藉由消費者熟悉的動物名稱，來建立產品與既有飲食經驗的連結。儘管「大豬公」的口感與豬肉乾有所差異，但其獨特的濕潤口感與鹹甜風味，加上鮮紅的色澤，在當時的零食市場中獨樹一格。同樣地，「海底雞」的命名也旨在利用消費者對雞肉的認知，來推廣這款以魚漿為基底的零食。這種策略，從產業發展的視角來看，是一種有效的市場溝通與教育方式，旨在引導消費者嘗試並接受新興的食品品類。

零食市場的創新與早期推廣挑戰

1960年代的台灣休閒食品市場相對有限，產品種類不多，供給也難以滿足市場需求。田旺欉先生透過創新的魚漿加工技術，開發出「大豬公」與「海底雞」等產品，填補了市場的空白。他不僅親自駕駛「發財車」將產品運送到各地販售，還同時販售糖果餅乾，以分散風險並擴大業務接觸面。最初，「大豬公」多以整罐形式在傳統柑仔店販售，每罐約320片，同時也推出僅售1元的夾鏈小包裝，特別受到學校福利社學生的歡迎，顯示出其在當時的價格與通路策略，已能成功觸及目標消費群體。

從地方特產到現代品牌轉型

隨著「大豬公」的成功，大田海洋食品陸續推出了芝麻鐵板燒、蒙古烤肉等古早味系列產品，並逐步將生產基地從台北遷移至高雄、屏東，以應對氣候因素並擴大規模。1987年於屏東里港建立工廠，並成立家田企業股份有限公司，專責國際推廣與行銷，標誌著公司從單純的生產批發，開始走向產銷分離的現代化品牌經營模式。1989年，為避免與同名的「大田精密工業」混淆，公司正式更名為「大田海洋食品股份有限公司」。這一系列的轉型，不僅是企業規模的擴大，更是品牌意識的建立與市場佈局的深化。

多元化產品開發與國際市場拓展

在公司領導者的推動下，大田海洋食品不斷進行產品創新與品牌拓展。例如，借鑒日本市場的經驗，開發出如夾心絲、丁角、鱈魚脆片等多樣化的海味零嘴，並將產品推向馬來西亞、菲律賓、新加坡、日本等亞洲市場，成功將「MIT」的魚干產品外銷至海外。這種將藝術美學融入食品設計的理念，不僅豐富了休閒食品的品項，也擴大了消費者對休閒食品的想像空間，逐步建立起一個口味多樣、品項豐富的海味零嘴體系。時至今日，「大豬公」不僅是休閒食品，更成為台灣經典的伴手禮，透過實體通路與電商平台「海洋知家」，持續滿足消費者對懷舊滋味的記憶與需求。

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