鶯歌陶瓷如何透過T22計畫搶進星級餐廳市場？

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T22計畫重塑鶯歌陶瓷產業鏈，瞄準高端餐飲市場

鶯歌作為台灣重要的陶瓷產地，透過「T22設計振興地方產業計畫」的推動，正積極地將其產業能量從傳統製造導向高端客製化設計服務。該計畫自2019年啟動以來，便以設計思維與跨域協作作為核心，旨在為地方產業注入新的生命力。2022年夏天，T22計畫再度聚焦鶯歌，鎖定對餐食器具與料理和諧性有極高要求的米其林星級餐廳，透過媒合在地經驗豐富的陶瓷設計品牌與風格獨具的星級餐廳，成功地將鶯歌陶瓷推向了客製化設計服務的新藍海市場。此舉不僅展現了鶯歌陶瓷工藝的多元樣貌，更為傳統產業的轉型開闢了新的道路。
跨界聯名激盪創意，打造專屬星級餐食器皿

T22計畫的亮點之一，便是成功媒合了三間風格迥異的米其林星級餐廳——LONGTAIL、大三元酒樓，以及大腕燒肉專門店——與六間深耕陶瓷設計領域的品牌，包括新旺集瓷、陶聚、臺華窯、新太源、安達窯、傑作陶藝。透過緊密的合作與創意激盪，共創出三組量身打造的星級聯名餐食器皿。例如，以台灣特有種藍鵲為靈感的LONGTAIL餐廳，便與新旺集瓷、陶聚攜手，創作出呼應其在地食材與亞洲風味料理理念的「藍鵲蛋」等食器，特別是利用蝶豆花將湯汁染成藍色，與器皿色彩巧妙呼應，呈現出視覺與味覺的雙重饗宴。
融合傳統與現代，滿足多元餐飲美學需求

大三元酒樓，這間承載著溫暖團圓記憶的老字號粵菜餐廳，透過與擅長釉料質感與手繪藝術的臺華窯，以及具備專業花紙印刷技術的新太源合作，由設計師Kate Chung整合雙方優勢，以「團元」系列餐具將傳統文化融入現代簡約的時尚風格。此系列不僅在餐具設計上融入東方文化意涵，更在細節處展現巧思，例如為經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」等量身打造的金湯碗、鵝型鴨鵝捲盤等趣味食器，其圓潤優雅的線條不僅呼應了團聚的圓滿意象，更在美麗與實用性之間取得了絕佳平衡。
闡述品牌精神，形塑燒肉食器新美學

對於以職人精神、講究食材純粹與烹調直接性的「大腕燒肉專門店」而言，T22計畫的合作夥伴安達窯與傑作陶藝，則成功地將其品牌理念轉化為具體的食器設計。雙方攜手當代陶藝設計師吳偉丞，共同打造出「灼器」系列食器。這個系列名稱取自樸拙食器與精燒瓷器的意涵，強調自然原味與隨性生活，其簡練的線條、手感的呈現，以及紅、黑、白等沉穩大器的單色釉色，完美呼應了大腕燒肉「不浮誇、純粹了當」的風格。這不僅讓餐具成為承載料理的器皿，更昇華為傳遞生活藝術的載體。
拓展新世代市場，打造鶯歌工藝旅遊新願景

T22計畫的推動，不僅止於高端餐飲市場的拓展，更積極尋求切入新世代消費者的市場。鶯歌的產業繼承者們，為了因應新的大環境與消費者需求，不僅藉由「T22鶯歌」的聯名計畫展現新面貌，更進一步組織「鶯歌產地開放日工作小組」，策劃推動城市工藝祭典「鶯歌產地開放日」。他們以日本「燕三条工場の祭典」為願景目標，期許鶯歌未來能發展成為一個具有工藝性質的旅遊目的地，讓民眾有機會走進工廠、體驗在地文化，並將這份文化記憶轉化為永續收藏的作品。

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