麥卡倫與「El Celler de Can Roca」合作的《Time Spirit》融合了哪些在地元素？

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《Time Spirit》饗宴融入蘇格蘭在地風土特色

為慶祝品牌邁入200週年，蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌麥卡倫（The Macallan）再度攜手曾獲「世界最佳餐廳」殊榮的西班牙名廚羅卡兄弟（Roca Brothers）旗下的 El Celler de Can Roca，於蘇格蘭斯佩賽（Speyside）的麥卡倫精神莊園（The Macallan Estate）共同打造了一場名為《Time Spirit》的全新感官饗宴。這場獨特的餐飲體驗，不僅旨在呈現麥卡倫兩世紀以來深厚的釀酒工藝，更深度融合了蘇格蘭在地風土的元素，並從大自然汲取靈感，體現品牌對創新的不懈追求。羅卡兄弟在參與過程中，親身走訪蘇格蘭，細膩感受當地悠久的歷史與人文風情，並將這段自然與時光的珍貴獻禮，透過精緻的美食，具體呈現麥卡倫無與倫比的工藝、創意與創新精神。

永續在地食材為《Time Spirit》注入生命力

《Time Spirit》的餐飲概念核心，在於融會蘇格蘭在地永續食材的運用。這不僅呼應了當代餐飲界對於環境永續的重視，更為這場感官饗宴增添了獨特的地域風味與生命力。從大自然中汲取靈感，並將其轉化為餐桌上的美味，是《Time Spirit》的重要特色。羅卡兄弟透過對蘇格蘭風土的深入理解，將在地食材的獨特風味巧妙地融入菜餚之中，使每一道料理不僅是味蕾的享受，更是對蘇格蘭在地生態與文化的致敬。這種對在地食材的堅持，也與麥卡倫品牌本身對於優質橡木桶來源的嚴格篩選，以及對自然酒色的保留，展現了對原料本質的尊重與追求。

「麥卡倫‧新餐桌」概念延伸在地飲食的多元可能

在《Time Spirit》的啟發下，麥卡倫進一步與台灣知名飲食作家葉怡蘭合作，共同譜寫了2024年的台灣餐酒新趨勢——「麥卡倫‧新餐桌」。此概念旨在探索威士忌與在地飲食文化結合的無限可能，並以「承先啟新」為引，創新詮釋麥卡倫的當代精神。葉怡蘭指出，麥卡倫在威士忌發展史上，透過與西班牙雪莉酒廠合作潤桶，奠定了今日雪莉桶威士忌的風味基礎，這便是其「工藝、創意與創新」三大核心價值的體現。「麥卡倫‧新餐桌」從「新威士忌」、「新料理」與「新餐搭」三個方向延伸，強調傳統與現代的共存，以及Fine dining領域中主廚們對風土、食材與美學的持續探索。這種多國混融與多元風味的呈現，正是對當代威士忌、料理與餐酒搭配不再受限於單一模式的呼應，也為在地飲食文化注入了新的活力與視野。

麥卡倫200週年慶典活動的在地連結

為慶祝成立200週年，麥卡倫不僅推出了《Time Spirit》等國際合作項目，更規劃了一系列名為《時光味旅》的體驗活動，深化與在地市場的連結。這些活動將匯聚全台頂尖餐廳，由主廚們以麥卡倫的工藝與創新為理念，創作出專屬的精緻美饌，並透過麥卡倫威士忌與美食的完美交織，引領饕客踏上一段跨越時空的不凡旅程。此外，活動也將集結全台精選酒吧，由頂尖調酒師以麥卡倫的過去、現在與未來為靈感，打造專屬調酒。這些在地化的餐酒體驗，不僅展現了麥卡倫品牌200年來所累積的時代風味與專屬印記，更藉由與在地餐飲界的合作，豐富了台灣餐酒文化的多元樣貌。

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