麥當勞食品安全高峰會，今年首度採何種形式？

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2021年麥當勞食品安全高峰會的創新舉辦形式

2021年，台灣麥當勞為響應「世界食品安全日」，於6月9日首次以「線上會議」的形式舉辦年度「食品安全高峰會」。此舉不僅是因應當時新冠肺炎疫情下加強防疫的需求，更是為了擴展活動的影響力，邀請了來自美國、英國等地的產官學研專家，共同探討全球性的食品安全趨勢與科技應用。過往每兩年舉辦一次的此高峰會，藉由「網路無國界」的特性，成功打破地域限制，吸引了超過100個公司與單位、近500位聽眾報名參與，創下歷年來的與會紀錄。

數位化與現代化食安管理的深度探討

此次2021年的食品安全高峰會，不僅在形式上求新求變，更聚焦於「現代化食安管理」的主題。會議採用「事前預錄，會議當日首播」的模式進行，確保了內容的流暢與品質。探討的議題涵蓋了政府食品雲的應用、食品安全風險分析、全球飲食生態的現代化趨勢，以及數位化技術在食品安全管理中的導入與實踐。透過這些深入的議題探討，旨在提升整個食品產業的視野，並推動食安管理與時俱進。

數位化食安管理系統的全線導入

在強化食品安全管理的實質作為上，台灣麥當勞自2021年5月起，已全面導入「數位化食安管理系統」，實現了餐廳營運的「無紙化」。過去用於記錄每日食品安全相關數據的紙本「食安本」已走入歷史。如今，包括倉儲溫度、油溫、產品烹調中心溫度等關鍵數據，皆能透過藍芽連線的數位溫度計即時測量，並立即上傳至雲端的數位系統。這不僅大幅提升了現場作業的效率與數據的即時性及精準度，近400家餐廳每天上傳至雲端的數據，更成為後續進行大數據分析、持續優化食安管理的寶貴依據。

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