麻辣45推出川味酸菜魚鍋是要搶哪一波秋冬鍋物熱潮？

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鎖定「川味酸菜魚」風潮搶攻秋冬鍋物商機

台灣火鍋市場年產值已上看新台幣400億元，競爭激烈，業者紛紛推出新意以吸引消費者。乾杯集團旗下的重慶麻辣鍋品牌「麻辣45」，洞察到2023年台灣市場吹起的「酸菜魚」風潮，特別將這道源自重慶的經典名菜，轉化為「川味酸菜魚鍋」作為新招牌鍋物，正式進軍秋冬餐飲旺季。此舉不僅是麻辣45疫後再度走訪重慶，觀察到當地麻辣鍋店提供豐富多樣化食材與配菜的市場趨勢，更精準抓住了消費者對重慶特色菜餚的偏好，意圖在嚴峻的市場競爭中，以差異化的產品搶占一席之地，成為今年秋冬鍋物市場的新亮點。
以100%和牛油湯底與道地酸菜工藝打造獨特風味

麻辣45以其「全台唯一100%和牛油」的招牌鍋底作為基礎，這次推出的「川味酸菜魚鍋」更是在湯頭的製作上力求道地。其靈魂在於嚴選來自台灣酸菜故鄉雲林大埤鄉、自家醃製的「老酸菜絲」，經過豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑等長時間熬煮，淬煉出湯頭獨特的酸爽清香。相較於一般市面上可能有的嗆辣口感，麻辣45透過加入青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等香料，成功調和出「酸爽、香麻不嗆辣」的獨特風味，旨在提供消費者有別於傳統麻辣鍋的全新味蕾體驗，同時保留了重慶菜餚的精髓。
烏鱧魚薄片處理與多元化特色配菜豐富用餐體驗

為了讓「川味酸菜魚鍋」更臻完美，麻辣45在配料的選擇上也極具巧思。主角選用肉質細膩、刺小的烏鱧魚，並將其切成薄片，於上桌前或煮沸時才加入鍋中，以確保魚肉能保持極致的嫩滑口感，並能充分吸收酸爽鮮美的湯汁。此外，麻辣45同步推出多達20道的特色新菜，包含四川藤椒風味的和牛嫩牛肉、皮蛋和牛丸、改良式萬巒豬腳，以及各式澳洲和牛片、雞頸肉、鮑魚、廣島牡蠣等，大幅增加了火鍋的食材豐富度與特色化，讓消費者在品嚐招牌鍋物的同時，也能享受到多元且獨具重慶風味的配菜選擇。
結合「冰火交鋒」吃法與炸物、冰品推廣重慶飲食文化

麻辣45不僅致力於鍋物本身的美味，更積極推廣重慶獨特的飲食文化。品牌特別強調「邊吃火鍋、邊吃冰」的「冰火交鋒」吃法，這在台灣相對少見，卻是重慶當地解膩、降辣的流行方式。為此，麻辣45除了既有的涼粉外，更推出了「黑糖酒釀湯圓冰」、「季節水果Q丸涼粉」及「海南清補涼」等三款精緻冰品，讓消費者能體驗這種新奇的味覺衝擊。同時，為了讓用餐體驗更全面，麻辣45也推出了三款麻香炸物，如麻香小酥肉、麻香脆軟骨、麻香吮指排骨，這些在重慶當地是常見的佐餐小點，酥脆辛香的口感，無論單吃或沾取湯底都別具風味，進一步豐富了顧客的餐飲選擇。

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