除了禽流感，還有哪些潛在的食安風險是消費者需要留意的？ | 食力foodNEXT

除了禽流感，消費者還需留意的潛在食安風險

除了禽流感之外，食品安全問題一直是消費者關注的焦點。近期台中豐康畜牧場爆發H5N1高病原性禽流感疫情，除了突顯禽流感對蛋品供應的影響，更揭示了業者未主動通報疫情、甚至將病死雞跨縣市掩埋的食安漏洞。

蛋品安全與禽流感

禽流感病毒不耐高溫，徹底加熱後食用風險較低，但消費者仍需注意蛋品來源。此次事件中，問題蛋品已流向台北市、苗栗縣及台中市，相關單位已進行下架回收。消費者在購買雞蛋時，應選擇信譽良好的商家，並留意蛋品外觀是否正常。

其他潛在食安風險

除了禽流感，其他潛在的食安風險包括：

• 農藥殘留： 蔬果農藥殘留超標可能對人體健康造成危害，消費者應選擇有信譽的商家，並徹底清洗蔬果。
• 重金屬污染： 某些食品可能受到重金屬污染，長期食用可能影響神經系統和腎臟功能。消費者應注意食品產地，避免過度食用特定種類的食品。
• 食品添加物： 過量或不當使用食品添加物可能對健康造成負擔，消費者應注意食品標示，選擇添加物較少的食品。
• 微生物污染： 食品在生產、運輸、儲存過程中可能受到微生物污染，導致食物中毒。消費者應注意食品保存期限，並確保食品充分加熱。

如何保障自身食安

消費者可以透過以下方式來保障自身食安：

• 選擇信譽良好的商家： 選擇有良好信譽的商家購買食品，確保食品來源安全。
• 注意食品標示： 注意食品標示，了解食品成分、產地、保存期限等資訊。
• 徹底清洗蔬果： 徹底清洗蔬果，去除農藥殘留。
• 充分加熱食品： 充分加熱食品，殺滅微生物。
• 注意食品保存： 注意食品保存方式，避免食品變質。
• 均衡飲食： 均衡飲食，避免過度食用特定種類的食品。

食安問題防不勝防，消費者應提高警覺，透過多方管道了解食安資訊，才能確保自身飲食安全。

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